ទោះបីជាការសម្ងួតដោយទឹកកក និងការខះជាតិទឹកហាក់ដូចជាស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ វាគឺជាដំណើរការផ្សេងគ្នាពីរដែលផ្តល់លទ្ធផលខុសគ្នាខ្លាំង ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីស្ករគ្រាប់។ ខណៈពេលដែលវិធីទាំងពីរនេះយកសំណើមចេញពីអាហារ ឬស្ករគ្រាប់ វិធីដែលពួកគេធ្វើ និងផលិតផលចុងក្រោយគឺខុសគ្នាខ្លាំង។ ដូច្នេះ, គឺស្ករគ្រាប់ស្ងួតដូចជាបង្កកឥន្ទធនូស្ងួត, បង្កកពពួក Worm ស្ងួតនិងបង្កក geek ស្ងួត. Skittles ស្ងួតទើបតែខ្សោះជាតិទឹក? ចម្លើយគឺទេ។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នា។
ដំណើរការស្ងួតត្រជាក់
ការសម្ងួតដោយទឹកកកជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កកស្ករគ្រាប់នៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងកន្លែងទំនេរមួយដែលសំណើមដែលកកនោះ sublimates (ប្រែដោយផ្ទាល់ពីទឹកកកទៅជាចំហាយទឹក)។ ដំណើរការនេះដកមាតិកាទឹកស្ទើរតែទាំងអស់ចេញពីស្ករគ្រាប់ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ដោយសារជាតិសំណើមត្រូវបានយកចេញដោយថ្នមៗ ស្ករគ្រាប់រក្សារូបរាងដើម វាយនភាព និងរសជាតិដល់កម្រិតធំ។ ជាការពិត ស្ករគ្រាប់ស្ងួតជារឿយៗក្លាយទៅជាស្រាល និងមានខ្យល់ចេញចូល ជាមួយនឹងវាយនភាពស្រួយ ឬក្រៀម ដែលខុសពីទម្រង់ដើមរបស់វា។
ដំណើរការខះជាតិទឹក។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ការខះជាតិទឹក ពាក់ព័ន្ធនឹងការបញ្ចោញស្ករគ្រាប់ឱ្យក្តៅ ដើម្បីហួតមាតិកាទឹក។ ជាធម្មតា នេះត្រូវបានធ្វើនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ស្ករដែលខ្សោះជាតិទឹកអាចយកជាតិសំណើមចេញ ប៉ុន្តែកំដៅក៏អាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព ពណ៌ និងសូម្បីតែរសជាតិស្ករគ្រាប់។ ស្ករគ្រាប់ខ្សោះជាតិទឹកមានទំនោរទៅជាទំពារ ឬស្បែក ហើយពេលខ្លះវាអាចបាត់បង់រសជាតិដើមរបស់វាខ្លះ។
ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែឈើដែលខ្សោះជាតិទឹកដូចជាផ្លែ apricots ឬ raisins ក្លាយទៅជាទំពារ និងងងឹតបន្តិច ខណៈពេលដែលផ្លែឈើស្ងួតត្រជាក់នៅតែមានពន្លឺ ក្រៀម និងស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងរសជាតិនៃកំណែស្រស់។
ភាពខុសគ្នានៃវាយនភាព និងរសជាតិ
ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតមួយរវាងស្ករគ្រាប់ស្ងួត និងខ្សោះជាតិទឹកគឺ វាយនភាព។ ស្ករគ្រាប់ស្ងួតជាញឹកញាប់មានលក្ខណៈស្រួយ និងស្រាល ស្ទើរតែរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វាយនភាពនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសជាមួយ Skittles ស្ងួតត្រជាក់ ឬស្ករគ្រាប់ស្ករកៅស៊ូ ដែលហុយឡើង និងក្លាយជាក្រៀម។ ម៉្យាងវិញទៀត ស្ករគ្រាប់ដែលខ្សោះជាតិទឹក គឺកាន់តែក្រាស់ និងទំពារជាង ដែលជារឿយៗខ្វះការពេញចិត្ត ដែលធ្វើអោយអាហារស្ងួតត្រជាក់មានភាពទាក់ទាញ។
រសជាតិនៃស្ករគ្រាប់ស្ងួតមាននិន្នាការកាន់តែខ្លាំងបើធៀបនឹងស្ករគ្រាប់ខះជាតិទឹក។ ដោយសារការសម្ងួតដោយទឹកកករក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងសមាសធាតុដើមរបស់ស្ករគ្រាប់ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរពួកវា រសជាតិនៅតែប្រមូលផ្តុំ និងរស់រវើក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការខ្សោះជាតិទឹក ជួនកាលអាចធ្វើអោយបាត់បង់រសជាតិ ជាពិសេសប្រសិនបើកំដៅខ្ពស់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនេះ។
ការអភិរក្ស និងជីវិតធ្នើ
ទាំងការសម្ងួតដោយត្រជាក់ និងការខ្សោះជាតិទឹក គឺជាវិធីសាស្ត្រដែលប្រើដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតនៃអាហារ និងស្ករគ្រាប់ ដោយយកសំណើមចេញ ដែលរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសម្ងួតដោយទឹកកកត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អជាងក្នុងន័យរក្សារសជាតិដើម និងវាយនភាពនៃស្ករគ្រាប់។ ស្ករគ្រាប់ស្ងួតអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ ឬច្រើនឆ្នាំ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ ដោយមិនបាត់បង់គុណភាពច្រើន។ ស្ករគ្រាប់ដែលខ្សោះជាតិទឹក ខណៈពេលដែលវានៅតែរក្សាលំនឹង វាមិនស្ថិតស្ថេរយូរដូចស្ករគ្រាប់ស្ងួត ហើយអាចបាត់បង់ការទាក់ទាញដើមរបស់វាតាមពេលវេលា។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ខណៈពេលដែលស្ករគ្រាប់ស្ងួត និងខ្សោះជាតិទឹក ពាក់ព័ន្ធនឹងការដកសំណើមចេញ ការស្ងួតត្រជាក់ និងការខះជាតិទឹក គឺជាដំណើរការផ្សេងគ្នាដែលនាំឱ្យផលិតផលខុសគ្នាខ្លាំង។ ស្ករគ្រាប់ស្ងួតគឺស្រាល ស្រួយ និងរក្សាបាននូវរសជាតិដើមរបស់វាកាន់តែច្រើន ខណៈពេលដែលស្ករគ្រាប់ដែលខ្សោះជាតិទឹកជាធម្មតាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងមិនសូវរស់រវើក។ ដូច្នេះទេ ស្ករគ្រាប់ស្ងួតមិនគ្រាន់តែខ្សោះជាតិទឹកនោះទេ ពោលគឺវាផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់ ដែលកំណត់វាខុសពីវិធីរក្សាទុកផ្សេងទៀត។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៨ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៤